안심? 항정살? 갈매기살? 돼지고기 부위 알고있자!

안심에서 등심, 가브리살, 항정살, 갈매기살까지

우리가 즐겨 먹는 돼지고기이지만 그 이름들 모두 알고 계신가요?

이번 기회에 돼지고기의 부위에 대해서 배워봅시다!

안심

허리부분의 안쪽에 있는 살을 말합니다. 기름이 거의 없고 부드러워서 그테이크 같은 굽거나 튀기는 요리에 사용됩니다.

등심

등쪽에 붙은 살로 기름이 거의 없습니다. 돈까스의 재료 등으로 사용됩니다.

가브리살

앞쪽 등심의 껍질 안쪽 부분의 살로 소고기처럼 살 사이사이에 지방이 껴 있어서 구워서 먹으면 맛이 좋다고 합니다.

돼지 한 마리에 200그램 정도 밖에 나오지 않는다고 합니다.

갈매기살

돼지의 횡경막과 간의 사이에 있는 특별한 부위의 살로 소고기의 안창살에 해당되는 맛있는 부위의 살입니다.

돼지 한 마리당 300그램 정도만 나온다고 하는 희소가치가 있는 부위이며 구이용으로 사용하는 것이 좋다고 합니다.

횡경막을 가로막이라고 불러서 가로막 살이라고 하다가 나중에 갈매기살로 변하게 된 것이라고 하는군요.

항정살

돼지고기의 목부분과 앞다리의 사이를 연결하는 목덜미부위라고 합니다.

살 사이사이에 지방이 촘촘히 박혀있어서 맛이 좋다고 합니다.

돼지 한 마리당 200그램 밖에 얻을 수 없으며 구이용이나 찜용으로도 많이 사용됩니다.

 

목살

등심의 윗부분인 목 부분에 있는 살로 적당히 기름기가 있고 구워먹기 좋은 부위입니다. 수육이나 구이용으로 사용됩니다.

삼겹살

배 부분의 살로 지방이 살의 사이에 들어가 있으며 세 겹의 층을 이루어 삼겹살이라고 부릅니다. 목살과 함께 구이용으로 애용되는 부위입니다.

앞다리살

어깨 부분의 살로 다른 곳보다 저렴하며 불고기나 수육등 다용도로 쓰이며 햄의 재료로도 쓰이는 부위입니다.

뒷다리살

엉덩의 부위의 살로 다른 부위보다 저렴하고 수육이나 돈까스, 찌개, 수육, 불고기 등 다양한 용도로 쓰입니다.

갈비

갈비는 말 그대로 갈비에 붙어있는 살입니다. 찜이나 탕으로 사용됩니다.

이상 돼지고기를 부위별로 알아보았습니다!

알고 먹는 돼지고기가 더 맛있겠죠?

​

​

출저 : http://dk119.tistory.com/38